澳大利亚本土咖啡文化崛起，逼退”星巴克巨头：咖啡独立运动在2025持续发酵

对于中国人来说，食物是生活的重心，常常会用一道菜或者一种食物来代表一个城市甚至一个国家。那么，对于多元文化交融的澳大利亚墨尔本，人们又是如何借助食物来标注这座城市的呢？答案便是咖啡。墨尔本被誉为整个澳洲的咖啡之都，与巴黎、维也纳、西雅图、哈瓦那、温哥华、圣保罗等世界知名咖啡文化重镇齐名。

据风口星网从《澳洲新快网》的报道中获悉，澳大利亚第一家星巴克于2000年在悉尼CBD开业，随后迅速在全国扩张至87家。然而好景不长，2008年，星巴克不得不关闭61家店铺。如今，仅在澳大利亚的新南威尔士州、昆士兰州和维多利亚州保留了22家店铺。星巴克的败走澳大利亚被媒体解读为无法与澳大利亚成熟的咖啡文化相抗衡。而澳大利亚影响力巨大的报纸《The Age》的两篇标题更是直接反映了这一观点：“星巴克备忘录：下次试试向爱斯基摩人卖冰”和“美国咖啡文化在澳洲遭遇烤焦”。

《The Age》之所以给出这样的标题，一方面是因为其所在的墨尔本是澳大利亚咖啡文化的核心，另一方面也反映出成熟的咖啡文化提高了澳大利亚人对咖啡的要求。在墨尔本，咖啡无处不在，售卖方式也极为多样。除了咖啡馆和糕点店，餐厅和酒吧也会在白天提供咖啡服务。更令人惊叹的是，你甚至可以在冰激凌店、寿司屋、书店和花店购买到咖啡。根据一项全球用户调查，墨尔本击败了罗马和维也纳，成为全球咖啡最佳之地。

尽管欧洲人在1788年就把咖啡带到了澳洲大陆，但直到20世纪50年代，澳大利亚人才真正品尝到正宗的意式浓缩咖啡（espresso）。当时，墨尔本有大量来自意大利、希腊、法国、土耳其、奥地利和匈牙利的欧洲移民，他们对咖啡有着极高的要求。位于墨尔本CBD的Bourke street的Pellegrin’s Espresso Bar被认为是第一家提供正宗意式浓缩咖啡的咖啡馆。如今，墨尔本仍然是意大利人和希腊人在海外最大的聚集地。对于意大利没有星巴克这一情况，墨尔本只有6家星巴克似乎变得容易理解。

在咖啡口味方面，澳大利亚人更喜欢简单的咖啡品种，比如意式浓缩咖啡和拿铁。其中最受欢迎的Flat white是澳大利亚独创的，它的味道比拿铁稍浓，口感更加简洁。相比之下，星巴克的咖啡品种在澳洲人眼里是花哨且味道一般的饮料。价格也是消费者考虑的重要因素之一。在一份针对澳大利亚连锁咖啡的调查中，尽管Macafe和Starbuck’s的评价相似不佳，但因为Macafe的咖啡价格只有两澳币一杯，所以它的生意兴隆。同样地，《The Age》的报道中提到过，尽管星巴克的咖啡品种多样且店面装修时尚明亮，但其菜单多年来几乎没有变化，而墨尔本人似乎更看重的是咖啡本身而非外在因素。这也解释了为什么像Gloria Jean’s这样的本地品牌能够成功立足市场而星巴克却遭遇困境的原因。除了个体经营的咖啡馆外澳大利亚本土的连锁咖啡品牌也呈现出强劲的发展势头包括Gloria Jean’s The Coffee Club Hudson’s Coffee CIBO Espresso等这类连锁咖啡店通常开设在购物中心机场等客流量较大的区域受到消费者的青睐而对于真正了解并热爱咖啡文化的墨尔本人来说星巴克并没有独特的优势值得一提的是在风格独特的咖啡店咖啡馆流行的今天如猫咖怀旧咖啡馆和艺术咖啡馆等等在这些氛围中品味不一样的生活与文化是一种新颖的社交体验总的来说这种丰富的文化发展是好兆头将为时代留下独具魅力的印记 而真正的成功者将会是那些充满文化底蕴和服务水准达到卓越高度的咖啡店成为大众的挚爱和世界文化遗产中的瑰宝编辑：（综合办公室小助理小张）在此欢迎广大朋友关注我们微信公众号 【经贸之窗】获取更多外贸行业资讯和信息同时学习交流共同进步提升个人能力与行业竞争力。