年轻一代饮酒变化与葡萄酒文化的新发展

虽然总体上澳大利亚年轻人的饮酒量可能有所减少，但葡萄酒酒吧仍然很受欢迎。在2025年，这一现象引起了人们的关注。

2025年4月，一位头发蓬乱的品酒师因参加伦敦马拉松而走红。这位名叫汤姆·吉尔贝（Tom Gilbey）的品酒师，他的跑步时间——4小时41分钟，虽然相当不错，但也并非特别出众。然而，他在每英里（总共25处）停下来进行盲品葡萄酒的举动，却令人惊叹不已。

“设拉子？来自澳大利亚？价格便宜？”在第16站时，吉尔贝喘着气准确地说出了答案，然后将酒杯放回跑步腰带，继续前进。

这看似是一个令人不适的噱头（实际上是为了慈善筹款），但它在一定程度上反映了网上谈论葡萄酒的方式正在发生变化。

也许并不令人意外的是，这与人们饮酒方式的变化相吻合。最近的研究表明，全球葡萄酒消费量处于30年来的最低点，很大程度上是因为年轻人比他们的父母和祖父母饮酒量少。

与此同时，Instagram和TikTok上涌现出了一批新的葡萄酒内容创作者，他们发布的热门视频旨在揭开这个常常被认为充满做作和门槛的行业的神秘面纱，并试图使其更加民主化。

吉尔贝说话带有一种诚恳的英国口音，他喝稀有和特殊瓶装酒的视频吸引了数百万的观看量，比如一瓶26年的巴罗萨谷格兰特·伯奇（"真是一种享受！"）。但他也会评价超市价格的葡萄酒，比如澳大利亚出口的19 Crimes 赤霞珠（"赞！"）或黄尾霞多丽（"一般"）。TikTok上的一条评论写道：“我不知道他是怎么做到的，但他成功地成为了一个没有势利眼的葡萄酒行家。我喜欢他。”

莱安妮·奥尔特曼（Leanne Altmann）是一位葡萄酒评委、教育家和品酒师。对于莱安妮·奥尔特曼来说，她负责监督著名厨师安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）旗下的餐厅、酒吧和商店所供应的每一种葡萄酒和饮料，这种发展是受欢迎的。她说：“我真的很喜欢那些乐于用通俗易懂的语言交流的人。葡萄酒交流中最困难的部分是如何将你对品尝到的东西的描述，这种本质上是个人的感受，转化为可以谈论的内容，而不依赖于那些无法引起共鸣的类比。如果有一些有影响力的人，无论是在Instagram、TikTok还是YouTube上，能够打破一些障碍，让葡萄酒更容易被接受，那么我很喜欢这样。”

'变革的浪潮'

在生活成本危机和年轻一代饮酒倾向降低的情况下，一种新兴的葡萄酒文化在某种程度上仍在线下不断发展。

根据IWSR的一份葡萄酒趋势报告，预计在未来三年内，葡萄酒消费量将进一步下降2%。然而，在同一时期，澳大利亚对每瓶价格超过15美元的葡萄酒的消费预计将增加。

迎合这一市场的葡萄酒酒吧模式越来越受欢迎（2023年《时代报》的一篇文章标题为“现在一切都是葡萄酒酒吧了吗？”）。查看这些企业的社交媒体账户，你可能会发现他们将每晚供应的葡萄酒作为吸引年轻市场的一个关键吸引力进行宣传。

在最近一次对澳大利亚的访问中，有影响力的另类葡萄酒杂志《Noble Rot》的创始人发现，这里的情况与他们在纽约或伦敦等地观察到的有明显的相似之处。

《Noble Rot》杂志的葡萄酒买家和作家马克·安德鲁（Mark Andrew）说：“人们接受葡萄酒和葡萄酒文化的方式发生了真正令人兴奋的转变。葡萄酒从来没有理由不能成为一个庆祝、娱乐的场所，吸引年轻的观众和更多样化的人群。”自2013年以来，该杂志自己的描述是，“一直在驾驭席卷葡萄酒文化的变革浪潮。”

这种文化变化可能只代表了整个葡萄酒行业的一小部分，但对于莱安妮·奥尔特曼来说，这是未来事物的一个预兆。她说：“消费者口味的葡萄酒趋势变化比农业变化快得多。在2000年代中期，人们都喜欢16%酒精含量的浓郁的巴罗萨设拉子。现在，完全是一个钟摆式的转变，人们想要明亮、新鲜、低酒精的红葡萄酒，通常还会冷藏。它们简直是天壤之别！”

《Noble Rot》的联合创始人丹·基林（Dan Keeling）说，年轻人可能不会购买那么多“让人头痛的果汁”（指酒精饮料），但那些对葡萄酒感兴趣的人更加重视葡萄酒的制作方式和制作人。他说：“自从我们开始以来，有一代人对婴儿潮一代关于葡萄酒的说法提出了质疑。葡萄酒文化中有很多是相当懒惰的。有一个巨大的机会可以以一种让人们像谈论电影、文化、艺术、政治那样参与的方式来谈论葡萄酒。”

信心与凯拉·奈特莉（Keira Knightley）

除了深入探讨来自世界各地的小规模生产商外，该杂志还突出了葡萄酒界的非传统声音，比如演员凯拉·奈特莉（Keira Knightley）撰写的文章。

“我要坦白。我是个贪吃鬼，”奈特莉在去年的一版中写道。“更糟糕的是。我是个瘦贪吃鬼。那种不应该是贪吃鬼的贪吃鬼。时间会赶上的……当它赶上时，我会知道我应得每一条破裂的血管和痛风的脚趾。”

对于一个旨在打破“精英主义障碍”的杂志来说，突出像凯拉·奈特莉这样的大片明星演员的声音似乎适得其反（《Noble Rot》还介绍了像奈杰拉·劳森（Nigella Lawson）、野兽男孩（Beastie Boys）、布莱恩·伊诺（Brian Eno）和LCD Soundsystem这样的人物）。但基林和安德鲁认为，这种方法提供了一个人类的联系点，有助于更广泛的观众与葡萄酒产生联系。

安德鲁说：“葡萄酒是一个让人感到恐惧的大话题，这意味着即使是像凯拉·奈特莉这样的人在它面前也会相对谦逊。”

基林说：“关于这本杂志，它们可能甚至不是真正关于葡萄酒的。我们有比尔·贝利（Bill Bailey），比尔是一个真正的博学多才的人——你可以和他谈论一个小时的中央供暖系统，他会有一个非常有趣的故事。所以人的部分才是真正让一切都变得合拍的原因。”

在最近的墨尔本美食与葡萄酒节的一个葡萄酒酒吧活动中，丹·基林（Dan Keeling）和马克·安德鲁（Mark Andrew）遇到了两个穿着邋遢的20出头的墨尔本人。他们要了签名，然后认真地讨论了他们之前尝试过的一种葡萄酒，就好像这是一位以前未被发现的艺术家的新音乐一样。基林认真地听着，年轻人谈论葡萄酒的方式让他印象深刻。基林说：“我们试图给人们一点信心，让他们不要总是为了证明自己对葡萄酒有价值而拼命寻找事实。这是一个真正的信心问题，我们希望通过不做混蛋来做到这一点。”

文章来源：澳大利亚广播公司

风口星公众号

扫码关注领【TK运营地图】

风口星合作，请扫码联系！