2025年印尼蚂蚁卵成餐桌新宠

在印尼，蚂蚁卵已经成为一种备受追捧的健康食品，甚至被用作替代食品。虽然对于许多人来说，蚂蚁卵可能是一种令人难以接受的食物，但在印度尼西亚，这种食物的需求已经达到了历史最高峰。

每个月，饲养者可以从数以万计的蚂蚁中得到约136公斤的蚂蚁卵。这些蚂蚁被放在干净的罐子中，然后放置在潮湿的房间中，室内温度必须保持足够高。一旦蚂蚁开始产卵，它们就会被饲养者挑选出来，而罐子里剩下的蚂蚁卵则可以出售。

这些蚂蚁卵被送到印尼茂物市场上，那里的需求非常高。蚂蚁卵富含丰富的蛋白质和维他命，可以被用于多种处方。有人用它们来煮汤，蚂蚁卵的纹理与煮熟的鸡蛋相似。另一种常见的食用方式是将蚂蚁卵放在沙拉中，混合到菜叶中。

尽管蚂蚁卵在印尼广受欢迎，但它们在全世界各种文化中也有着不同的命运。例如，在澳大利亚，土著人将蜜罐蚁从土中挖出后生吃。而在南美洲，切叶蚁在哥伦比亚的电影院中像爆米花一样出售。亚马逊丛林中的柠檬蚁据说尝起来就像吃柠檬一样。

联合国称，食用昆虫不仅具有诱人的好处，还能减少温室气体排放、家畜污染、在发展中国家创造就业以及满足全球数百万饥饿人口饮食的需求。研究可食用昆虫营养价值的科学家发现，红蚁、蚱蜢以及水生甲虫所含的蛋白质堪比牛肉，且内含的脂肪更低。

每种文化都有其“古怪”的食物。例如，许多人可能会觉得法国的蜗牛令人恶心，而美国的“牡蛎”（实际上是牛）和英国的黑布丁（其实是猪血糕）也同样会引起人们的反感。当涉及到吃昆虫时，不仅是中国、日本和非洲人民，美国公司也将蝎子、蠕虫和蟋蟀制成糖果和棒棒糖式食物。（编辑：何志勇）

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