你所忽视的蓝海！亚马逊美日欧餐饮选品&合规性注意事项

自2016年，商用餐厨(commercial kitchen)分类便在Amazon Business上呈现持续大幅增长。2019年至今的增幅远超去年同期。抢占先机的卖家，很快涌入到这个分类中。截至2019年5月，仅商用餐厨设备这一个小分类，新建的ASIN数量已达去年同期新建ASIN的10倍左右。亚马逊较低的起订量、优质的配送时效、门对门的配送服务，透明的价格和一站式的选品采购体验，解决了商用餐厨线下采购的诸多痛点，成为越来越多企业买家的优选采购渠道。

本文将为各位卖家解析此分类全球的市场趋势、美日欧三大站点的热卖产品以及合规性注意事项。

一分钟搞懂商用餐厨品类

民以食为天，凡是下过厨房的卖家，对于厨房用品（Kitchen）这个分类，都不会陌生。而商用餐厨（Commercial Kitchen）的产品，解决的不是在家就餐（food at home）这个场景的需求，而是在外就餐（food away from home）场景的需求。

简单而言，商用餐厨是酒店、餐馆或者其他提供餐饮服务的机构或者企业购买，用于为其顾客提供餐饮服务的一类产品。这个分类中的一些产品，比如厨房收纳、刀具、锅具、餐具、器皿等，既会在个人厨房中出现，也会在商用厨房中出现。而另一些产品，比如一些大型商用餐厨设备，像是商用双开门冰箱、烤炉、炸炉等只会在商用厨房中出现。

全球市场大数据

美国

商用厨具产品旺盛的需求与全球餐饮市场的繁荣、在外就餐(food away from home)的普及息息相关。

美国是全世界最大的餐饮市场。2018年餐饮市场达到8250亿美金体量。美国人民每花100元，就有4元是花在在外就餐和购买餐饮服务上的。

城市化的不断发展，越来越多的都市人口在外就餐。在1955年的美国，在外就餐(food away from home)的支出仅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，这一比例上升到48%。美国经济的复苏让餐饮行业景气指数（Resturant Performance Index)40个多月呈正增长。美国餐饮行业的主流是小餐馆，28%的餐馆在开业第一年就会倒闭或更换业主。60%的餐馆在四年以内会倒闭或更换业主。由于二手市场不发达，大部分新开店会重新购买商用厨具。在2017年，全美商用厨具的采购体量已达300亿美金。

数据来源：National Restaurant Association；2019 State of the Restaurant Industry Report；OrbisResearch, Commercial Foodservice Equipment Market in the US 2017-2021: Industry Size and Share Analysis

欧洲

英国和法国是餐饮行业最大的两个市场。2015年，英国和法国的企业分别创造了数百亿欧元的收入。2016年，西欧的消费食品服务市场价值增长达千亿欧元，东欧市场价值也达到百亿欧元。

数据来源：Statista：Restaurants and food services in Europe - Statistics & Facts

日本

在2016年，日本餐饮行业总价值就已突破千亿美元大关。由于当地的dining out文化及日本旅游行业的迅速发展，餐饮行业总规模预计将持续增长。Dine out即外餐文化，主要出于社交及工作目的，是日本文化中重要的一部分。

数据来源：Japan HRI Food Service Sector Report

商用餐厨分类在Amazon Business上采购增长崛起的动因

截至2018年，来自餐饮行业的客户在Amazon Business上的采购体量是十四个垂直行业中增速第二快的，且年增长率仍保持在三位数。购买商用餐厨的顾客不仅来自餐饮行业，也来自、医疗、教育等其他行业（比如来自酒店、Airbnb, 超市熟食吧，学校或食堂）。从数字上看，亚马逊商用餐厨分类的规模早已突破数十亿美元，并连续多年保持两位数的年复合增长率。

餐饮行业在Amazon Business上的采购量迅速增长并非偶然，而是因为Amazon Business解决了他们的采购痛点。

1.起订量低，配送时效优质

北美餐饮行业以中小规模的餐馆为主。中小规模让餐馆业主在采购时处于劣势，缺乏议价能力。为满足最小起订量不得不多订货，导致库存积压、资金占用。

在Amazon Business上进行采购，较小的起订量和亚马逊物流（FBA）2天到货、门到门的物流体验解决了这一痛点，使他们随用随订，随订随到，优化供应链，节省押货成本。

2.价格透明，支持多方对比

因为规模小、餐馆的抗风险能力差，老板格外关注运营成本控制，采购时一般多方调研、亲力亲为，而互联网可以天然满足这一需求。在美国，亚马逊是餐馆业主最广泛使用的在亚马逊的工业与科研用品分类中，商用餐厨用品占据了一席之地。这一领域的选品主要集中在三大设备：商用制冷设备、不锈钢设备以及食物处理设备。

商用制冷设备是餐饮企业中不可或缺的一部分，包括商用冰箱、制冰机、冷柜和展示冷柜等。目前，制冰机在美国亚马逊的市场中体量最大，而接近一半的进口制冷设备来自中国。但由于供应链和专业的限制，中国的卖家在这一领域的参与度相对较低。这类产品单价高，专业性强，对售后要求也高，因此需要有丰富的经验和专业知识。

其次是不锈钢设备，主要包括不锈钢备餐桌和水槽。这些产品虽然体积大，但由于其功能和耐用性，市场需求稳定。不锈钢产品直接与食物接触，因此必须符合食品级标准，拥有NSF食品级认证是进入这一市场的必要条件。

食物处理设备包括炸炉、烤箱、烧烤台、蒸煮设备等。美国人的饮食习惯偏好煎、炸，因此这些设备在餐馆中广泛使用。对于贸易商类卖家来说，这是一个值得关注的领域。

除了这三大设备，商用餐厨用品还包括其他专有选品，如酒水/饮料/咖啡设备、餐厅家具、服务员制服等。还有一些个人厨房中的商用餐厨选品，如不锈钢吸管和一次性餐具等，这些产品的增长速度很快，尤其是与环保趋势密切相关。

当我们把视线扩大到欧洲市场时，商用餐厨用品也有着广泛的应用。不同国家有着各自的特点和需求，例如英国的餐饮外卖业增长迅速，与外卖相关的塑料食品包装容器和一次性餐具手套等产品非常受欢迎。在法国，餐厅装修艺术品类相关的产品很受欢迎。在德国，全自动咖啡机及相关产品因为德国人热爱咖啡而备受欢迎。意大利的奢侈品牌聚集，各种精良考究的餐具和餐布受到市场欢迎。在西班牙，由于当地人喜欢喝带有气泡的饮料，汽水生产机非常受欢迎。

商用餐厨用品是一个充满机遇的领域。对于卖家来说，了解不同市场的需求、找到适合的合作伙伴、展示必要的认证和提供优质的售后服务是成功的关键。也要注意产品的质量和安全性，因为这是关系到消费者健康和生命安全的重大问题。此外还要重视产品的创新设计和服务创新以适应不断变化的市场需求和市场趋势。这样不仅可以提高产品的竞争力还可以提升企业的品牌形象和市场占有率从而为企业的长期发展奠定坚实的基础。欧洲合规要求

CE认证是欧盟法律对于在欧盟市场上自由流通的产品安全性的要求和标准。只有在确认符合相应欧盟指令以及适用标准的前提下，不同类型的餐厨产品才能打上CE Mark。例如：微波炉、电烤箱等电器厨具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，适用标准EN 60335-XX。

在欧洲法律的框架下，虽然没有强制的食品安全认证要求。但需要格外注意的是，在英国地区刀刃类产品包括厨房用刀是有限制销售的，必须要适用AVD配送才可以获得销售权限。具体要求可以在卖家后台帮助页面搜索“AVD”获取详细要求内容。

日本站

与美指的不同，日本市场多为家庭型的小餐厅，并会对使用的餐具会进行详细的分类，爱心便当盒，厨房收纳器具和一次性的桌上餐具在日本非常受欢迎。

Spot Buy（在线招投标）是日本站点的特色项目。日本的企业和机构看到亚马逊价格优势，都会发出Spot Buy。之前，日本某知名五星级酒店急需一批粉色条纹吸管，虽有自己的供应商，但考虑到亚马逊日本站点卖家反应速度迅速，酒店依然选择在亚马逊上下单。

1.厨房用具

厨房用具主要包括：冰箱、微波炉、电饭煲和研磨机、电水壶、炉灶面和燃烧器、搅拌机和食品加工机、酒窖、轻便电炉和电气烧烤炉、电热饮水机和酸奶制造商。

2.厨房用品及餐具

厨房用品及餐具主要包括：炊具，便当盒和水瓶，水过滤器和软化剂，厨房用具及配件，厨房储存与储备，水槽供应，厨房存储容器，咖啡、茶和浓缩咖啡，热水壶和桌面用品。

3.餐具、玻璃器皿及餐具

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、马克杯和碟子，筷子、餐具和鸡尾酒会装饰，玻璃器皿和饮具，一次性餐具，盘子，日本料理盘子，八公和大碗，正餐餐具，普通碗，饭碗和汤碗。

日本合规要求

对于食物以及直接接触到食物的餐具和容器，日本食品卫生法都有相应的要求。要求的内容包括产品不得含有对人体造成危害的有毒有害物质，并针对不同的产品设置相应的检验标准，进口商只有通过了检测和检验才能将产品进口到日本国内并进行销售。日本厚生劳动省也会依据相应标准对各种产品进行管控。

销售旺季马上就要到了，如果你正在做这个品类，或者对这个品类有兴趣，现在正是抓住机会的大好时候！放手去做吧，在旺季来临之前做好准备，让自己的产品销量飙升、大卖全球！（来源：亚马逊全球开店）

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