酒店餐厨业迎来蓝海机遇，商用餐饮选品大展风采：解读舌尖商机2025

近年来，商用餐厨分类在Amazon Business平台上的增长态势可谓瞩目。自2016年以来，其持续呈现出大幅增长，尤其是截至目前为止的增长速度远超去年同期。嗅觉敏锐的卖家们也纷纷涌入这一分类，抢占先机。

关于商用餐厨，它主要解决的是在外就餐场景的需求，与家庭厨房用品有所不同。简单来说，商用餐厨设备是为酒店、餐馆或其他提供餐饮服务的机构和企业提供的，用于满足其顾客的就餐需求。这一分类中的产品种类繁多，既有与个人厨房相重叠的如厨房收纳、刀具、锅具、餐具等，也有专为商用设计的如商用双开门冰箱、烤炉、炸炉等大型设备。

从全球市场趋势来看，商用厨具产品的旺盛需求与全球餐饮市场的繁荣息息相关。以美国为例，作为全球最大的餐饮市场，其餐饮市场的体量巨大。城市化进程的推进、经济的复苏以及餐饮行业的主流——小餐馆的频繁更替，都推动了商用厨具的采购需求。欧洲和日本的餐饮行业也有着不俗的表现，尤其是英国和法国，餐饮行业为企业创造了巨大的收入。

在Amazon Business平台上，商用餐厨分类的采购增长有其独特的动因。亚马逊解决了传统采购的痛点，如较低的起订量、优质的配送时效、透明的价格和一站式的选品采购体验。亚马逊还推出了针对餐饮行业的独立网页，方便企业和机构买家采购。这些优势使得越来越多的餐馆业主选择在亚马逊上进行采购。

对于卖家而言，商用餐厨分类中的特有选品如大型商用餐厨设备，可能是他们较少接触到的领域。这些产品包括商用双开门冰箱、烤炉、炸炉等，专为商用餐饮场景设计。亚马逊在生鲜配送方面的布局也将对商用餐厨分类的销售产生积极影响，吸引更多餐馆业主来到这一平台采购。

对于感兴趣的卖家来说，深入研究商用餐厨分类，尤其是那些特有的选品，将是一个巨大的商业机会。他们也可以通过了解美国的市场趋势和合作策略，更好地把握这一风口。毕竟，商用餐厨采购从线下转到线上是一个历史趋势，也是巨大的商业机会。

除了上述介绍的产品和市场趋势外，还有一些其他关键因素也影响着商用餐厨分类的销售。例如，不同地区的餐饮文化和习惯、新兴科技的应用（如智能化、自动化餐厨设备）以及环保和可持续性趋势等。卖家在进军这一分类时，也需要关注这些趋势，以便更好地满足客户需求并提供有竞争力的产品。在亚马逊平台上，商用餐厨用品主要归类于工业、科研及商用（Industrial & Scientific）分类下。该分类包含三大主力产品：制冷设备、不锈钢设备以及食物处理设备。以下是关于这些设备的详细介绍。

一、商用制冷设备

商用制冷设备是餐饮企业不可或缺的一部分。主要产品包括商用冰箱、制冰机、冷柜和展示冷柜等。目前，在美国亚马逊市场上，制冰机的市场体量最大，商用冰箱次之。许多来自中国的制冷设备进口到美国，但大中华区的卖家占比并不高，说明中国的供应链优势尚未得到充分发挥。

这类产品单价较高，专业性强，鲜有贸易商类型的卖家涉足。由于很多生产工厂位于跨境电商氛围相对不发达的区域，如中国的“厨都”山东滨州博兴，使得这类产品的市场竞争相对较小。在亚马逊上，三方卖家的占比远超自营，因为体积较大，FBA卖家的占比较低，但近年来FBA发货趋势在增长。

此类产品在美国市场有一定的认证要求，包括带电类产品的ETL认证，以及与食品相关的NSF认证以及ETL sanitation认证。拥有这些认证的卖家需要在前台充分展示，以获取更多企业客户的订单。

二、不锈钢设备

不锈钢设备主要包括不锈钢备餐桌和水槽等。备餐桌可以折叠，做成平板包装，所以FBA卖家占比超过半数。水槽类产品以单格和三格为主，因为美国法规要求每家餐馆标配的三格水槽，分别用于洗手、洗碗/洗菜和倒废水。不锈钢产品因与食物直接接触，必须拥有NSF食品级认证。

三、食物处理设备

食物处理设备包括炸炉、烤箱、烧烤台、蒸煮设备、炉灶设备以及商用切肉机等。美国民众的饮食习惯偏好煎、炸，因此炸炉、烧烤台等是餐馆的主打产品。食物处理设备市场竞争较小，中国卖家较少，但国内出口美国的工厂众多，推荐贸易商类卖家进入。

针对以上产品，为卖家提供一些小贴士：上传详细的说明书、用视频的方式沟通、在随箱的说明书上留下售后的联系方式都是值得推荐的做法。因为产品较重，建议卖家发货前进行摔箱测试，降低因运输导致的货损和客户差评。

除此之外，还有其他的商用餐厨特有选品，如酒水/饮料/咖啡设备、专供餐厅使用的家具和服务员的制服、餐厅展示类产品、食物储存搬运类产品以及商用清洁用品等。在个人厨房中也有很多商用餐厨的选品，如不锈钢吸管和一次性餐具等增速很快的产品。在欧洲市场，商用餐厨用品的选品也极为丰富，包括厨房设备、小厨房电器、大型家用电器、烹饪和餐饮、厨房家具以及一次性用品等类别。每个站点也有其特色选品，如英国的塑料食品包装容器、一次性餐具手套等。在法国等其他欧洲国家也有各自独特的餐饮习惯和需求，为卖家提供了丰富的选品机会。法国餐饮业发达，餐馆数量众多，竞争十分激烈。为了吸引顾客，许多餐馆都采用了“人无我有”的特色经营策略。在巴黎和里昂的许多临街餐馆和饭店，外表装饰醒目，招牌突出。餐厅内部装修优雅，环境高贵或新潮流，以此作为吸引顾客的一种手段。我们可以看到法国站点与餐厅装修艺术品类相关的产品非常受欢迎。

德国人对咖啡的热爱正如诗人彼得?艾腾贝格的那句咖啡名言：“我不在家里，就在咖啡馆里；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”“在咖啡馆见面”已经成为德国一种备受欢迎的社交方式。全自动咖啡机和相关产品是非常受到德国市场喜爱的。

意大利是世界各国的奢侈品牌聚集地，同时意大利也营造了这个国家精致典雅的氛围，让人们可以在奢华而悠闲的环境中享受美好时光。各种精良考究的餐具和餐布非常受到市场的欢迎。

西班牙盛产气泡酒，当地人喜欢喝带有气泡的饮料，因此汽水生产机这种机器在当地非常受到欢迎。

CE认证是欧盟法律对于在欧盟市场上自由流通的产品安全性的要求和标准。只有在确认符合相应欧盟指令以及适用标准的前提下，不同类型的餐厨产品才能打上CE Mark。例如：微波炉、电烤箱等电器厨具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，适用标准EN 60335-XX。

在英国地区，刀刃类产品包括厨房用刀是有限制销售的，必须要适用AVD配送才可以获得销售权限。具体要求可以在卖家后台帮助页面搜索“AVD”获取详细要求内容。

日本市场多为家庭型的小餐厅，并会对使用的餐具进行详细的分类。爱心便当盒、厨房收纳器具和一次性的桌上餐具在日本非常受欢迎。Spot Buy（在线招投标）是日本站点的特色项目。

厨房用具主要包括：冰箱、微波炉、电饭煲和研磨机、电水壶、炉灶面和燃烧器、搅拌机和食品加工机、酒窖、轻便电炉和电气烧烤炉、电热饮水机和酸奶制造商。

厨房用品及餐具主要包括：炊具、便当盒和水瓶、水过滤器和软化剂、厨房用具及配件、厨房储存与储备、水槽供应、厨房存储容器、咖啡、茶和浓缩咖啡、热水壶和桌面用品。

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、马克杯和碟子、筷子、餐具和鸡尾酒会装饰、玻璃器皿和饮具、一次性餐具、盘子、日本料理盘子、八公和大碗、正餐餐具、普通碗、饭碗和汤碗。

对于食物以及直接接触到食物的餐具和容器，日本食品卫生法都有相应的要求。要求的内容包括产品不得含有对人体造成危害的有毒有害物质，并针对不同的产品设置相应的检验标准。进口商只有通过了检测和检验才能将产品进口到日本国内并进行销售。日本厚生劳动省也会依据相应标准对各种产品进行管控。